Die Aufsammelzeit des Fallobstes liegt hinter uns, jetzt gehts ans Verarbeiten. Apfelkompott kennt eigentlich jeder, aber wie wäre es mal mit einer besonderen Note: Milchreis mit Apfel-Minze-Kompott?
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Ich wünsch mir ein eigenes Haus mit Garten im Berliner Umland.
Zutaten für 4 Portionen:
250g Milchreis
1 Liter Milch
3-4 EL Zucker
500g Äpfel
2 EL Zucker
1 EL Butter
5 EL Semmelbrösel
1/2 TL Zimtpulver
100ml Schlagsahne
10 Minzeblätter
Zubereitung in 45min:
1. Milchreis mit Milch und 1 Prise Salz unter Rühren aufkochen. Bei sehr milder Hitze ca. 30min quellen, dann lauwarm abkühlen lassen. Mit 3-4 EL Zucker süßen.
2. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob würfeln. Mit 100ml Wasser und 2 EL Zucker aufkochen und zugedeckt mit milder Hitze ca. 15min weich dünsten. Mit Gabel leicht zerdrücken.
3. Butter in einer Pfanne zerlassen. Semmelbrösel zugeben, goldbraun rösten mit Zimt würzen.
4. Schlagsahne halb steif schlagen und unter den Milchreis heben. In Gläser oder Schälchen verteilen. Minzeblätter fein hacken und unter das Apfelkompott mischen. Zusammen mit den Bröseln über den Milchreis geben.
Bemerkungen:
Ziemlich lecker. Der Rezeptvorschlag stammt von Tim Mälzer.
Quelle: Essen&Trinken für jeden Tag, Nr. 10, Seite 81.
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©(2009) Marina und Harald Hillebrand / Hillebrands erprobte Rezepte aus Brandenburg
